• 400-600γρ. άγρια μανιτάρια _αν τα βρεις, αλλιώς κατά προτίμηση portobello
• 2-4 κ.σ. ελαιόλαδο extra παρθένο –κάποιοι βάζουν βούτυρο αλά ιταλικά, εγώ ποτέ
• Αλάτι χοντρό _να μη γίνουν λύσσα
• πιπέρι κατά βούληση κατά το μαγείρεμα _θα προσθέσουμε αργότερα με πιπερόμυλό
• 2…6 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, καθαρισμένες και “πατημένες”
• Μισό κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Βασιλικό φρέσκο, αρκετούτσικο
• Θυμάρι, τα φύλλα 2 κλωναράκια –προσοχή γιατί πικρίζει
• Μια πρέζα ρίγανη και λίγο θρούμπι

Η καλή φίλη Ράνια Κ. ζήτησε πιεστικά τη συνταγή, μόλις είδε τις φωτο του τελικού αποτελέσματος, οπότε ας την μοιραστούμε…

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι _χαμηλώνουμε.
• Έχουμε κόψει τα μανιτάρια _ αναλόγως σε μεγάλα κομμάτια, αν είναι portobello σε φέτες πάχους ~¹/₂ εκ
• Ρίχνουμε το extra παρθένο ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Λίγα-λίγα να είναι περίπου σε μία στρώση στο τηγάνι _ανακατεύουμε που και που “γλυκά” να μην τα διαλύσουμε
• Χρόνος ~3-4λ … αλατοπίπερο και ανακατεύουμε, σοτάρουμε λίγο ακόμη έχοντας προσθέσει το σκόρδο και τα μυρωδικά _πλην του βασιλικού, που θα πέσει ωμός και ψιλοκομμένος στο τέλος, ενώ κάθε τόσο περιχύνουμε με το ζουμί, μέχρι να μείνει ελάχιστο στον πάτο, βγάζουμε από τη φωτιά και προχωράμε στη 2^η φάση

  

  

Προετοιμασία της σάλτσας _σως

Εμείς δεν χρησιμοποιούμε ποτέ κρέμα γάλακτος για το συγκεκριμένο έδεσμα –όπως κάνουν οι περισσότερες συνταγές στο διαδίκτυο, αλλά 200-300ml γάλα, με μια-δύο κουταλιές σούπας κόρν-φλάουερ: σε λαδωμένο σκεύος το γάλα να ζεσταθεί καλά, διαλύουμε το νισεστέ σε λίγο κρύο γάλα, προσθέτουμε (μέσα από ένα σουρωτήρι) και ανακατεύουμε, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή _αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην πάντα, μέχρι να ετοιμαστούν –φυσικά al dente τα μακαρόνια μας

Ανακατεύουμε _πάντα “γλυκά”, ρίχνουμε τα μανιτάρια _αν χρειαστεί και λίγο ωμό extra παρθένο ελαιόλαδο, parmigiano reggiano ή pecorino, ή κεφαλοτύρι (χωρίς τυρί, είναι -200 θερμίδες) πιπέρι κατά βούληση με πιπερόμυλο, ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και καλή σας όρεξη

Ακολουθήστε το Ατέχνως σε
Google News, Facebook και Twitter

Επιλεγμένο

«Χρυσωρυχείο» για την εργοδοσία τα μέτρα για τον κατώτατο μισθό και το ξήλωμα των ΣΣΕ

Οι χαμηλοί μισθοί, οι εκτεταμένες μορφές μερικής και προσωρινής απασχόλησης, το μεγάλο ποσοστό εργαζομένων που παίρνει λιγότερα και από τον κατώτατο μισθό, είναι ορισμένα από…